Les amateurs de whisky américains réclament toujours des spiritueux forts en fût. Il ne s’agit pas simplement pour eux de faire preuve de tolérance. Ces liquides ont tendance à avoir une saveur plus riche et une forme plus « pure », non dilués de leur sommeil contenu dans un fût. Mais oui, pour en profiter, tu faire doivent être capables de tolérer la chaleur torride du whisky à indice d’octane élevé. Peu d’offres sur les étagères aujourd’hui sont aussi piquantes ou aussi savoureuses que la gamme Coy Hill de Jack Daniel’s. Il y a maintenant un troisième ajout à la série vieille de trois ans.
Le Coy Hill Barrelhouse 8 Single Barrel Particular Launch varie entre 122 et 137,5 preuves, selon la bouteille sur laquelle vous mettez la essential. Lancées à l’origine en 2021, ces éditions limitées sont extraites d’un chai à barriques situé au level le plus élevé de la légendaire distillerie de Lynchburg, dans le Tennessee. Là, au sommet du rickhouse, l’humidité étouffante pendant les mois d’été prolongés donne au whisky vieillissant des notes de chêne carbonisé.
La model 2024 présente les caractéristiques typiques du classique Jack Daniel’s. Des fils de caramel, de vanille et de bananes nourrissantes sont composés et rivalisent parmi un tourbillon de compote de baies, de caramel au beurre et de sucre brûlé. La riche douceur s’atténue dans la finale, où un défilé incessant d’épices à pâtisserie et de clou de girofle foule le dos de votre langue.
Ces complexités naissent toutes du même distillat actual qui constitue le produit phare de la marque. La facture de purée était composée de 80 pour cent de maïs, 12 pour cent d’orge maltée et huit pour cent de seigle. Le liquide a ensuite été adouci au charbon de bois – comme l’exige le whisky du Tennessee – et est entré dans de nouveaux fûts de chêne blanc américain carbonisés en septembre 2013. Nous avions du mal à croire qu’il avait commencé sa vie avec le même jus, nous avons donc demandé une vérification professionnelle.
« Coy Hill Barrelhouse 8 est la même recette que notre Outdated No. 7 Tennessee Whiskey, mais les éléments uniques, le temps et mère nature ont contribué à créer un whisky avec une gamme incroyable de saveurs et d’indices qui seraient impossibles à reproduire », » déclare le maître distillateur de Jack Daniel, Chris Fletcher. « La sortie de cette année s’appuie sur le mystère des barriques de Coy Hill, qui connaissent des variations de température aussi drastiques tout au lengthy de la maturation du whisky. »
Ces changements drastiques en font la preuve en haut dans le tonneau. Dans les climats plus frais, comme celui de l’Écosse, la preuve du whisky réduit régulièrement à mesure qu’il mûrit. Mais grâce à la chaleur et à l’humidité des étés dans le sud-est des États-Unis, l’évaporation obligatoire du liquide à travers les fûts – mieux connue sous le nom de half des anges – est principalement constituée d’eau et non d’alcool.
Une telle bouillotte est uncommon dans l’état volontaire. Tout spiritueux finalement étiqueté comme whisky du Tennessee, bourbon ou seigle ne peut pas avoir été légalement entré en fût au-dessus de 125 degrés. Ainsi, tout ce qui est mis en bouteille au-dessus de ce level doit être dû à l’évaporation susmentionnée.
Le nouveau Coy Hill Barrelhouse 8 devrait coûter 80 $ la bouteille de 375 ml. Mais la dernière model de 2022, qui comprenait le liquide Jack Daniel’s le plus résistant jamais créé (un énorme 155,1), coûte désormais jusqu’à 2 300 $ sur les marchés secondaires. Alors oui, ce jus est brûlant. Courez, ne marchez pas, jusqu’à votre magasin d’alcool native avant qu’ils ne brûlent tout.
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